厨房油烟有哪些危害？

作者：广州市杰冠西厨设备厂浏览：发表时间：2021-07-28 09:26:23

人的烹饪方式多样，煎、炸、焖、炒都是油烟量很大的烹饪方式，往往把厨房弄得“乌烟瘴气，”满厨房的油烟味。据有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。

据中国室内环境监测中心专家介绍，厨房油烟主要有以下危害：

1.引发“油烟综合症”

厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合征”。很多人在厨房里忙了半天，弄出许多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没有什么“胃口”就是这种情况。

2.刺激呼吸道

厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到250℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

3.诱发肺癌

厨房油烟中含有一种“苯并芘”的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺癌。

美国一家癌症研究中心最近指出，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。这也是中国妇女大部分不吸烟，但却是肺癌的高发人群的原因。有关资料显示，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害，可使肺癌减少85%。

4.油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

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