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商用厨房设备的分类选择!

作者:广州市杰冠西厨设备厂 浏览: 发表时间:2021-12-20 09:47:37 来源:www.gzjieguan.com

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位,学习食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各个方面都比家用厨具要大很多,价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可以分为以下几大类。

灶具设备。目前用的比较多的是天然或者液化气灶。其中,最常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单尾的低汤灶,单梦,双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用,随着电磁技术的发展,现在已经有一小部分的厨房开始使用电磁灶具、绿色环保,节省成本,将来是未来的发展趋势。

排烟通风设备:为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备安装的安装要更具燃气设备鹅=的多少以及面积来测算。必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量,卫生部门也有专门的抽查检测。


调理设备。此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜,放蔬菜,米面等,常用到的操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。

机械类设备:这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品,这些机械品 牌有很多,功能也参差不齐,一般要更具厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备:为了原材料的存放,常常用到冰柜,以4门,6门最为常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台,售饭台等设备,热水器也是比不可少的设备。

商用厨房设备的设计原则,安全原则;一些燃气具,机械类设备需要充分其安全性,避免出现爆炸,伤人等事故。卫生原则:良好的排污,垃圾处理系统对于一个厨房是必 不可少的。美观原则:餐饮场所是讲究美观,不管是前台还是后厨。因此,这一原则主要体现了其档次品味方面,设计之前,应该由专 业人员精 确测量,绘制出设备摆放的CAD图纸和3D立体效果图。之后在进行生产、安装。


商用厨房设备的保养。不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金,因此,其保养要充分做到以下几个方面:

1.定期用湿布将其表面的赃物擦净,再用干布擦干。

2.避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并且擦干。

3.不要经常来回挪动灶台,货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。

4.不锈钢灶具经常检查是否漏火。

5.炊事机械和面机,切片机等,不要懒,要及时清洁。


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