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大型学校食堂厨房设备有哪些

作者:广州市杰冠西厨设备厂 浏览: 发表时间:2023-11-08 17:43:18

大型学校食堂有哪些厨房设备

1、灶具设备:学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的燃气灶,它是用食品级不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;商用电磁炉防水、防漏电、有防干烧保护;商用电磁炉火力调节可以随心所欲,坚固耐用,易于清洁,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。

2、排烟系统:由于灶具设备在烹调时会产生油烟,所以必须配有排烟系统,也是卫生部门所规定的。它主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等,它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道,更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。

3、调理设备:为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池、架台、面案工作台、米面架、四层或五层货架等,另外,根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

4、制冷保温设备:为了原材料的保鲜,常常要用到冰柜,以4门、6门最为常见。如果需求量更大一些,则要用到冷库,冷库制冷效果最好,储存时间长、质量好,抑制霉菌,延长货架期;有制冷设备,相应的也就有保高温设备,为了能维持食品的温度,保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

5、炊事机械设备:这里主要用到的是一些小型的机械类设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机等产品,这些机械品牌种类很多,功能有多有少,价格不一,一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

6、消毒设备:不论是学校食堂还是校外餐饮,消毒设备都不可或缺,它是为我们抵御病菌的屏障,消毒柜、洗碗机、洗菜机等。

7、进餐用具:主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。


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