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19 2021/01

关于中餐商用炉灶设备特点及应用

炒炉：主要用于炒菜，且单次炒菜的份量不多。燃气式矮汤炉：另称为：主要用于煮菜、煲汤、卤菜，在炉具上放置容积较大的容器（如直径500X400H汤桶）停止烹调。燃气式煲仔炉：主要用于文火（小火）煲汤，在炉具上放置容积较小的容器停止烹调。该炉具不要风机，普通状况下运用6、7英寸文华炉头（熄灭器）。燃气式大锅灶：主要作用为一次性烹饪大量食物，如用餐人数较多的员工食堂、部队、餐厅等

19 2021/01

关于厨房设备的知识点概述

用于食物质料、用具和半废品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。普通用的厨房的配套设备包含：通风设备如排烟体系的排烟罩、风管、风柜、处置废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包含传菜电梯。厨房设备还可以依据用处分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内运用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业运用的厨房设备。商用厨房设备由于运用频

19 2021/01

细述使用智能蒸柜设备的注意事项

每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次根除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积惹起玩阀阻塞及发热管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中停止15分种的加热蒸煮，然后将水垢根除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。智能蒸柜设备在尽可能减少蒸柜动力耗费的状况下，可以产出与原来对等质量乃至更高质量的菜品。寻求的不只仅是宏大上的厨具，智能环保也成为越来越重要的一点。蒸柜动力主要包

06 2021/01

越来越流行的蒸烤箱行业发展现状

往常蒸烤箱越来越盛行，已然成为一种潮流！蒸烤箱的诸多优势的确是对现代人的生活起到了很大的影响，特别是操作便利性，烹饪方式的多样性，功用的多样性等愈加契合目前人们的生死水平和对生活质量的追求！蒸烤箱市场的炽热也招致大量的家电品牌以至是家居品牌涌入，那么面对美不胜收的产品到底怎样选才干不被坑呢？